أين تأكل في ترافنيك

في ترافنيك تأكل الćevapi أولًا، ثم جبن Vlašić، ثم القهوة البوسنية، وإن كان لديك وقت فراغ بعد الظهر، فتناول سمك السلمون المرقط في Plava Voda. تتقن المدينة هذه الأشياء القليلة، وعادةً ما تكون أفضل وجبة هنا هي أبسطها.

Ćevapi

الćevapi أصابع صغيرة مشوية من اللحم المفروم، تُقدَّم من خمس إلى عشر قطع في الطبق أو داخل خبز مسطح، وعادةً مع بصل نيء مفروم، وغالبًا مع الkajmak، وهو دهن ألبان طري مالح يوضع هنا على كل طعام مالح تقريبًا. بعض الأماكن تقدم الajvar، وهو صلصة من الفلفل الأحمر، لكنه اختياري. يُعدّ هذا الطبق طبقًا وطنيًا على ضفتي نهر Drina، ولترافنيك شهرة به تتجاوز وادي Lašva بكثير.

الاسم الذي يذكره الجميع هو Ćevabdžinica Hari. له فرعان: أحدهما في المدينة في Žitarnica، والآخر في الأعلى في Babanovac على هضبة Vlašić. وبأكثر من عشرة آلاف مراجعة، فهو أكثر مطاعم المشويات حديثًا عنه في المنطقة بفارق كبير، لذا توقّع أن يكون مزدحمًا. وإن كنت متجهًا إلى الجبل على أي حال، فإن Ćevabdžinica Merdan في Šišava حاصل على تقييم 4.9 من نحو ثلاثمئة مراجعة، وهو أعلى تقييم بين كل الأماكن الواردة في هذا المقال. ويقع Ćevabdžinica Maja أيضًا في Babanovac.

في المدينة، يقع Ćevapdžinica Bosna في شارع Bosanska، الشارع الرئيسي، وهو مناسب إن كنت تمشي بين الحي القديم والقلعة. ويمكن للسائقين على الطريق M-5 التوقف عند Ćevabdžinica Vahid في Divjak.

ملاحظة حول الأسعار: كل شيء يُحسب بالKM (المارك القابل للتحويل)، وطبق الćevapi وجبة يومية عادية وليس مناسبة خاصة. لن أذكر رقمًا لا أستطيع أن أضمنه، لذا اقرأ اللوحة المعلقة على الحائط قبل أن تطلب.

جبن Vlašić

يمنح الجبل المطل على المدينة اسمه لواحد من أشهر أنواع الجبن الأبيض في البلاد. جبن Vlašić جبن أبيض يُعتَّق في محلول ملحي أو في مصل اللبن. وقد اعتاد القرويون من الجبل حمله نزولًا لبيعه في ترافنيك، ولهذا يُسمّى أيضًا travnički sir، أي جبن ترافنيك. وتقول إحدى النظريات إن طريقة صنعه جاءت مع رعاة رُحّل من الشرق يُدعَون Vlasi، وإن الجبل سُمّي باسمهم.

توقّع جبنًا مالحًا سهل التفتت وحادّ الطعم. إنه لذيذ مع الخبز والبصل النيء، ولا يقل لذة إلى جانب طبق من الćevapi. إن كنت ستأخذ معك من ترافنيك شيئًا واحدًا يؤكل، فليكن هذا. اطلبه باسمه، لأن الجبن الأبيض العادي ليس الشيء نفسه.

القهوة البوسنية

تُحضَّر القهوة البوسنية في إناء صغير طويل المقبض يُسمّى džezva. تُستخدم فيها حبوب مطحونة طحنًا ناعمًا جدًا ولا تُصفّى أبدًا، لذا اتركها تهدأ قبل أن تشرب، وتوقف قبل أن تصل إلى التفل. إنها تُشرب ببطء، وطلب فنجان منها يعني فعليًا استئجار طاولة للمدة التي تشاء.

يحظى Cafe Vremeplov في Varoš بسمعة جيدة، إذ حصل على تقييم 4.8 من أكثر من 360 مراجعة، ويقع في الجزء القديم من المدينة. ويقع Lajpcig في شارع Bosanska، أما المقهى المسمّى Vlašić في Šehida فله أكثر من ألف مراجعة بكثير. وهذا يجعله من أكثر الأماكن ازدحامًا التي يرتادها السكان المحليون فعلًا، لا مكانًا يعيش على الزوار العابرين. وإن كنت تقود عبر Vitez، نزولًا في الوادي باتجاه Zenica، فإن Kod Crnog Mačka له ما يقارب ثلاثة آلاف مراجعة، ويقع Maccao هناك في شارع Hrvatskih branitelja.

سمك السلمون المرقط

Plava Voda، منطقة الينابيع على أطراف المدينة القديمة، هي المكان الذي يقصده الناس لتناول سمك السلمون المرقط، وهي مكان لطيف للجلوس بجانب الماء في يوم دافئ. اجمع ذلك مع نزهة سيرًا إلى قلعة ترافنيك، وستكون قد رتّبت معظم يومك.

ومن الجدير بالمعرفة أيضًا Izvor، وهو مطعم في Ribnjak حاصل على تقييم 4.6 من نحو ألف وستمئة مراجعة. إنه بديل للجلوس وتناول الطعام بدلًا من مطاعم المشويات.

حين ترغب في شيء آخر

ليست كل وجبة بحاجة إلى أن تكون لحمًا مفرومًا. Pizzeria Cedar في Šehida حاصل على تقييم 4.7 من نحو ستمئة مراجعة. و"Ex ponto Bar & Restaurant" في Zenjak مكان ذو تقييم جيد مماثل للجلوس مدة أطول على العشاء.

بالنسبة إلى السكان المحليين، لا جديد في أي من هذا. أما الزوار، فالخلاصة لهم هي: كُل الćevapi على الغداء، واشترِ الجبن، واشرب القهوة ببطء، ولا تغادر قبل أن تمشي صعودًا إلى الينبوع.